三尖角粑粑，故乡东说念主简称三尖角，是山里东说念主比拟可爱的一说念克己好意思食。亦然故乡几代东说念主心中的最好意思食物，让东说念主牵挂更让东说念主谨记。责任后在城里活命，至极是其后连逢年过节也基本上不回闾阎后附近上门，儿时在家过年作念三尖角粑粑的情状时常出当今脑海里。有时也会与有相似阅历的共事、一又友和熟东说念主回忆起在乡下包三尖角粑粑的和蔼挂牵。
我的故乡在滇西南大山深处一个隔离城镇的偏远山村，地名就叫箐头。咱们小时候的通盘物质和食材都是靠我方准备，很少有从市集上径直购买来的。包三尖角粑粑是比拟摧残的事情，独一在逢年过节时才会安排，那是一种最有庆典感也最让东说念主欢畅的家庭行径。
包三尖角粑粑的原料并不复杂，主如果糯米、红糖、花生、芝麻、腊肉、豆腐肠、茴香叶等。而这些东西基本上都是我方准备的，红糖也需要我方种出甘蔗后榨成汁熬成糖。如果我方家清寒了包三尖角粑粑必需的东西，就得用其他东西去跟别东说念主换。
三尖角粑粑看似浅陋，但作念起来照旧有点坚苦。作念之前率先要在糯米内部加入适量普通作念饭用的“饭米”（粳米），捡干净后用水泡涨，用石磨磨成米浆，再把米浆压去水分，把米浆制成比汤圆面还干硬的俗称“吊浆粑粑”。再从中取小数的面团放入水中煮熟，叫作“芡粑粑”，然后把煮熟的“芡粑粑”与“吊浆粑粑”搀杂起来反复搓揉。放“芡粑粑”是有技艺含量的，放多了弗成，放少了也弗成，最终以不粘手，面团大意搓执出样子为法子。
包三尖角粑粑很浅陋，与包饺子、包子的秩序相同，在面皮里放上馅再执出需要的样子即可。但因为样子是“三尖角”，作念起来就有点历练东说念主，有的东说念主饺子、包子、粽子作念得很好，即是作念不来“三尖角”。一群东说念主在一皆包三尖角粑粑，包好后放在蒸笼上的样子相反，经常逗得全球捧腹大笑。
准备三尖角粑粑的心（馅）也需要花功夫，花生心的要先把花生米炒熟炒香，去皮后舂碎，再把上好红糖切细拌匀，可相宜放一丝炒香的芝麻。豆沙心需要把捡干净的“饭豆”煮熟煮烂，再放上红糖舂细拌匀。蔬菜心的用茴香的比拟多，茴香叶子最佳是老茴香树叶，把腊肉、豆腐肠切细后，炒出油及香味后，放入洗净切细的茴香叶，炒熟出香味即可。还有效猪花油和红糖作念芯的油糖粑粑，滋味又香又甜，只是当今的东说念主一般受不了那种浓重和甘好意思了。
天然都统称三尖角粑粑附近上门，但一般会左证众口喜好作念成不同包心（馅）的口味。一般花生糖心的最多最受接待，样子就包成三个角。豆沙心的就包成四个角，茴香心的包成另外一种样子。蒸熟后，可左证样子选拔我方可爱吃的粑粑。
我刚进城时，每年回家过年，母亲也少不了要包三尖角粑粑给咱们昆仲姐妹吃。其后母亲也离开家乡到城里与儿女们活命，她莫得健忘咱们可爱吃三尖角粑粑。城里莫得石磨，无法磨吊浆粑粑，她就到农贸市集买回汤圆面和面粉，作念三尖角粑粑给咱们吃。汤圆面加面粉后包出来的三尖角粑粑口感要差一些，莫得效糯米加粳米后水磨成的吊浆粑粑适口。但母亲知说念我可爱吃，就时常作念给咱们吃。
包三尖角粑粑还有很进军的东西是垫在粑粑底下的叶片，不垫叶片，粑粑就会粘在蒸笼上拿不下来。在闾阎作念三尖角粑粑，莫得蒸笼，用的是竹子编成的筛子，垫在粑粑底下的叶片一般都会选拔从家后边山里采来的白株栗树叶。
白株栗树叶纹路好意思不雅，模样面子，叶子硬撑，叶片和粑粑容易完满分开，是最佳的三尖角粑粑垫子。有的场地找不到白株栗树叶，用泡木果树叶也可以。最常见用得最多又最差的是芭蕉叶，芭蕉叶片蒸熟后很软，时常与三角粑粑容易粘在一皆。
母亲到城里后，曾让我找些株栗树叶子转头，她包三尖角粑粑给咱们吃。我告诉她，城边莫得株栗树，到那边去找叶子。有时遇到芭蕉叶，采几片转头给她。
直到其后，母亲都离开咱们十多年了，我才惟恐发现还有一种在城里极容易找到的蒸三角粑粑用的叶片。那即是路边地角到处助长的笤帚苗叶子，这种普通只用来包粽子的叶片，采转头用滚水烫一下，可在雪柜里遥远保存。有一股幽香味，模样翠绿，大小好剪裁，不粘粑粑，比什么叶子都好。这一发现让我在心里自责了好遥远间，这样多年为什么就莫得预想这个呢？
当今的城里，想吃三尖角粑粑照旧很容易买到，在超市、农贸市集里都有卖三尖角粑粑，但好多东说念主吃后照旧以为吃不出儿时母亲包的滋味，也找不到我方亲手作念的那种欢畅。
在城里作念三尖角粑粑，最难整的照旧米面。汤圆面加面粉吃不出闾阎的滋味，也镌汰了这说念好意思食的口感和品性，还影响了我方作念三尖角粑粑的积极性。
有一次到土产货的天生祥超市闲荡，在琳琅满臆测打算货色中俄顷发现存袋装的三角粑粑粉，包装袋上写着“普洱性情、家的滋味、正统水磨”等字样，这是普洱市景东县分娩的。拿回家一试，尽然好用，终于经管了城里无法作念吊浆粑粑的难题。
作念三尖角粑粑在我家已成为常态，男儿小时候我母亲就造就他包三尖角粑粑，也成为包三尖角粑粑的扶直者，时常会加入包三尖角粑粑的行列里。
夫人每天都在线打脸作念三尖角粑粑在普洱也分县域，境内的景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县的农村会作念得比拟多，宁洱哈尼族彝族自治县的德安乡、梅子镇也有作念三尖角粑粑的传统，想茅城区的部分超市、饭馆、农贸市集里也可以买到。
在我的心中，三尖角粑粑不单是是一说念好意思食，更是母亲刻在儿女心上的钤记，每次看到三尖角粑粑，都会使我想起母亲领着咱们在山里渡过的那些障碍而又明日黄花的岁月。
三尖角粑粑珍贵着童年时间过年的欢畅，包裹着父母养育儿女的浓浓恩情，也把很多在外游子的乡愁牢牢地浓缩在里边。